總臺央視記者 李晶晶
記者今天了解到，市場監(jiān)管總局近期在北京、上海、廣州、深圳等全國24個大中城市，對200余家大眾關注度高、網絡點評活躍的網紅餐廳開展專項抽檢，涵蓋中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業(yè)態(tài)。
本次專項抽檢覆蓋網紅餐廳各類熱銷菜品，以及蔬菜、肉類、調味品等原輔料和消毒餐具等，共完成抽檢500批次。重點檢測群眾關心的蔬菜、畜禽肉的農獸藥殘留，醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑，以及食用油、調味品的過氧化值等質量指標。在抽樣時，同步對餐廳環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、餐廳餐飲服務資質等進行檢查。
抽檢結果顯示，網紅餐廳食品總體安全狀況穩(wěn)定，火鍋底料、辣椒粉、鴨血等均未檢出違規(guī)添加非食用物質問題，餐廳的自制菜品也未檢出致病菌。但抽檢中也發(fā)現存在以下問題，需引起關注：
姜、蔥、豆芽檢出噻蟲胺等農藥殘留超標，其中在湖北一家餐廳抽檢的蔥中檢出禁用農藥克百威；
淡水魚、豬黃喉、牛蛙中檢出恩諾沙星等獸藥殘留超標，其中在廣東一家餐廳抽檢的活魚中檢出禁用藥物孔雀石綠；
個別火鍋店粉條疑似摻雜使假，未檢出配料表標識的紅薯淀粉；
個別餐廳存在食品和非食品混放、廚房工作人員未佩戴口罩廚帽、冷藏冷凍儲存的食材溫度未達標等問題。
此外，還有個別餐廳檢出消毒餐具大腸菌群和陰離子合成洗滌劑超標，可能是餐具消毒溫度、時間不足或者沖洗不干凈等原因所致。
對本次專項抽檢發(fā)現的不合格樣品，市場監(jiān)管總局已督促屬地市場監(jiān)管部門開展核查處置，嚴控食品安全風險，壓實企業(yè)食品安全主體責任。下半年，市場監(jiān)管總局將持續(xù)開展餐飲領域抽檢，全力保障人民群眾餐飲消費安全。
